STROZZAPRETI CON 'NDUJA DI SPILINGA

Qui vi presento una ricetta semplice per un sugo alla 'nduja che renderà la pasta appetitosa e piccante e ottima da consumare sia d’inverno che d’estate: 
Pasta  con la 'nduja di Spilinga

Facile, veloce e buonissima, purché la 'nduja sia calabrese DOC.

Ingredienti: 
Dosi per 6 persone

- Olio extravergine d'oliva Vurdoj q.b
- Strozzapreti Garofalo 
- Nduja di Spilinga (dosi a piacere)
- 1 cipolla rossa di Tropea 

- 400 g di pomodori pelati 

Procedimento: 

Facile, veloce e buonissima, purché la 'nduja sia calabrese DOC.

In una padella antiaderente si scalda dell'olio d'oliva extra vergine e si aggiunge una cipolla rossa di Tropea, poi si lascia soffriggere a fuoco lento per qualche minuto. 
Quando la cipolla si è leggermente rosolata si aggiunge la 'nduja. La quantità è lasciata alla propria discrezione  perché più 'nduja si userà e più il sugo risulterà piccante. 

Si lascia rosolare la 'nduja per due minuti a fiamma bassa e dopo si aggiungono  dei pomodori pelati (un barattolo da 400 gr). Si alza la fiamma per 2 minuti, il tempo necessario per far evaporare l’acqua contenuta nei pomodori e si lascia cuocere il tutto per altri 7-10 minuti a fiamma media, affinché il sugo si ritiri un po' e si insaporisca. Ed ecco che il nostro sugo  è pronto per condire la pasta!  

Cuocere sempre la pasta “al dente” e poi farla saltare nella padella con il sugo, alla fine si passa sulla pasta una spolverata di parmigiano ed è pronta da portare in tavola!

Fonte: cucina calabrese

INSALATA DI ANGURIA E MOZZARELLA CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO MODENA IGP

Continua il nostro viaggio alla scoperta dei prodotti enogastronomici made in italy.
Oggi, abbiamo creato per voi una ricetta fresca ed estiva utilizzando una riduzione preparata con l'aceto Balsamico di Modena IGP.

Ingredienti:
250g di Mozzarella
250 di Anguria

Per la riduzione:
4 Cucchiai Zucchero di canna
125 cc di Aceto Balsamico di Modena IGP


Procedimento:
Tagliate a cubetti l'anguria e la mozzarella e lasciatela sgocciolare in due contenitori separati per circa 30 minuti  in frigorifero.

Preparate ora la riduzione: Versate in un pentolino lo zucchero e l'aceto balsamico Modena IGP, mescolate per far amalgamare il tutto e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa (continuate a mescolare di tanto in tanto).
L'effetto glassa si ottiene dopo che l'aceto si è raffreddato, pertanto quando siete arrivati ad ottenere circa la metà del volume iniziale spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Togliete dal frigo la mozzarella e l'anguria, adagiatele su di un piatto e versatevi sopra a filo, con l'aiuto di un cucchiaio, la riduzione all'aceto balsamico di Modena IGP.

Ideale per essere gustata come antipasto o come fresco secondo.
Buon appetito!!!

CROSTATA ALLA RICOTTA CON ECCELLENZE (MANDORLE D'AVOLA E CIOCCOLATO MODICANO)

Oggi per voi abbiamo voluto creare una meravigliosa crostata, utilizzando alcune delle eccellenze gastronomiche made in Italy più conosciute al mondo: Le mandorle D'avola e il cioccolato Modicano.

Ingredienti per la frolla:
-175 g farina per frolle Casillo
(https://www.initalyfood.com/farina-italiana-semola/farina-frolle-crostate-biscotti)
- 125 g di zucchero di canna
-125 g di burro a temperatura ambiente
-1 uovo intero
-1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiato

Ingredienti per la farcitura:
-350 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di cioccolato puro Modicano al 65%
( https://www.initalyfood.com/cioccolato-artigianale/cioccolato-modica-fondente-65 )
- 50 grammi di mandorle d'Avola macinate grossolanamente
- 60 grammi di zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di cannella

Procedimento per la frolla.
Mettete il burro in una terrina capiente unite lo zucchero di canna e impastatelo servendovi dell'aiuto di una forchetta.
Unite ora la farina,l'uovo e il tuorlo, il sale, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiato e impastate il tutto con le mani, energicamente.

Formate con l'impasto una pallina, avvolgetela in un foglio da carta forno e riponetela per 20 minuti in frigo.

Procedimento per la farcitura.
In una terrina unire alla ricotta lo zucchero, le uova, la vanillina e la cannella. Impastate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Unite per ultimo il cioccolato modicano macinato grossolanamente.

Togliete l'impasto della frolla dal frigo, tagliatene un piccolo pezzo e mettetelo da parte (vi servirà per i bordi della crostata). 
Mettete il pezzo di frolla su un pezzo di carta da forno e stendetelo con l'aiuto di un mattarello fino a formare un cerchio con un diametro pari alla tortiera che userete. 
Riponete quindi la base con la carta forno nella tortiera. Prendete l'impasto della pasta frolla precedentemente conservato e provvedete a creare i bordi della crostata. Bucate con una forchetta la base della crostata.

Versate nella teglia la crema alla ricotta e stendetela in maniera uniforme sulla base.
Infornate per 35 minuti a 180° C.

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TIRAMISÙ ALL'ANANAS E PISTACCHIO DI BRONTE

Ecco, tutta per voi una fresca ed esotica rivisitazione di uno tra i dessert più conosciuti al mondo. Il tiramisu.

Ingredienti x 6 porzioni

4 tuorli d'uovo
500 grammi di mascarpone
1 barattolo di ananas
300 g di savoiardi
4 cucchiai di zucchero
50 g di  granella di pistacchio di Bronte

Procedimento:
In una scodella unire i tuorli allo zucchero e mescolarli. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il tutto.
Tagliate a pezzetti l'ananas (conservate il succo d'ananas contenuta nella latta) e unitelo alla crema di mascarpone.

Ora, inzuppate leggermente  i savoiardi nel succo d'ananas e riponeteli in una teglia. Terminato il primo strato di savoiardi aggiungete la crema spalmandola uniformemente. Ripetete l'operazione con gli altri 2 strati.

Completate il tiramisù spolverando infine sull'ultimo strato la granella di pistacchio di Bronte.
Guarnire con qualche ricciolo di cioccolato bianco e qualche fetta d'ananas.

Conservare in frigo per 2 ore circa.