200 g di foglie d'ulivo
50 g di burrata pugliese
200 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
PREPARAZIONE
portare ad ebollizione una pentola d'acqua e sbollentarvi per qualche minuto i pomodori freschi. Lasciarli intiepidire, pelarli e tagliarli a tocchetti. Far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante finemente tritato in un cucchiaio di olio, una volta d'orato rimuoverlo e aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere le foglie d'ulivo in abbondante acqua salata e tagliare a tocchetti la burrata pugliese. Scolare le foglie d'ulivo al dente e farle saltare per qualche istante con il pomodoro, quindi spegnere il fuoco e unire la burrata. Mescolare bene e servire
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