paccheri ignoranti tonno e kiwi

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI):
- 500 grammi. di tonno fresco.
- 3 kiwi non troppo maturi
- peperoncino
- aglio
- 5/6 foglie di basilico
- 400 gr. paccheri

Scaldare in padella l’olio, fate soffriggere appena un trito finissimo di aglio e peperoncino.
Aggiungere i D-kiwi a cubetti, salare-pepare e lasciar cuocere fino a che non i kiwi non saranno teneri e saporiti.
Aggiungere il tonno a cubetti e il basilico spezzettato a mano.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Scolare i paccheri, e saltate il tutto in padella.

arrosto di vitello ignorante

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)




-1 chilo di vitello per arrosto (il pezzo che preferite)
-250 millilitri. di brodo vegetale o di carne
-1/2 bicchiere di vino bianco
-q.b. di olio
-q.b. di sale
-q.b. di pepe
-q.b. di rosmarino
-q.b. di salvia

Preparate il vostro pezzo di carne legandolo con uno spago o avvolgendolo nella rete (potete farvelo preparare dal vostro macellaio). Massaggiatelo con sale e pepe da tutti i lati.
Fate rosolare da ogni parte il pezzo di vitello in un tegame con dell'olio per una decina di minuti.Bloccate nella rete o nello spago i rametti di salvia e rosmarino e ponete l'arrosto di vitello in un tegame con tre cucchiai di olio, il vino ed il brodo.
Cuocete l'arrosto di vitello in forno per circa 50' a 175°. Se utilizzerete un termometro (cosa che vi consiglio) la temperatura dovrà arrivare a circa 62°.
Una volta cotto avvolgete il vostro arrosto di vitello nella carta stagnola e fatelo raffreddare. Quindi togliete la carta, la rete o lo spago e affettatelo. Vi consiglio di fare addensare sul fuoco il liquido rimasto nella teglia con un paio di cucchiai di farina e di nappare le fette di arrosto di vitello con la salsina ottenuta.

scialatielli a ragù di cinghiale ignorante

INGREDIENTI X 4 IGNORANTI:

-400 grammi di scialatielli
-400 grammi di carne di cinghiale
-1 gambo di sedano
-1 cipolla
-1 carota
-500 millilitri di vino rosso
-chiodi di garofano q.b
-4 foglie d'alloro
-500 millilitri di brodo di carne
-olio extravergine
-sale q.b

Preparazione:
Tagliate a bocconcini piccoli il cinghiale e mettetelo per un giorno intero a marinare in una ciotola con il vino rosso, i chiodi di garofano e l’alloro.

Quando il cinghiale sarà marinato, potete procedere alla preparazione del ragù. Per prima cosa pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con tre cucchiai di olio, dopodiché unite il pomodoro e la carne di cinghiale scolata, salate e mescolate.
Aggiungete poco alla volta il brodo sino a quando sentirete che la carne diventa tenera al tatto.

Nel frattempo fate cuocere gli scialatielli in una pentola con abbondante acqua salata e, quando sono pronti, scolateli e uniteli nella casseruola con il cinghiale.
Regolate di sale e unite il parmigiano, mantecate bene e servite in tavola.

N.B:
Aggiungete ancora del brodo qualora la carne tendesse ad asciugarsi, in modo da consentirle di mantenersi morbida e tenera.
La cottura del cinghiale varia dai 30 ai 60 minuti, a seconda della morbidezza della carne e delle dimensioni dei bocconcini.

tortino ignorante di riso nero zucchine e gamberi

INGREDIENTI PER UNA CENA ROMANTICA TRA IGNORANTI:

-150 grammi di gamberi (io ho preso quelli congelati che hanno cmq fatto la loro p...figura)
-1 zucchina grande
-120 grammi di riso venere
-panna da cucinah
-curry
-sale q.b
-olio extravergine d'oliva
-porro

Per il riso:

Per prima cosa portate a bollore acqua salata e aggiungetevi il riso venere che dovrà cuocere per circa 40 minuti).
Per il condimento:
 Ho sbollentato per qualche minuto i gamberi nell'acqua salata che avevo portato precedentemente a bollore.(fatto questo scolateli e metteteli da parte).
In una padella aggiungete un filo d'olio extra vergine ed il porro, una volta imbiondito tuffatevi le zucchine e fate cuocerle.(se necessario aggiungete dell'acqua per la cottura).
Qualche minuto prima di ultimare la cottura delle zucchine i gamberi, la panna e il curry e amalgamate il tutto. (potete sostituire la panna con il latte di cocco).

Assemblare il piatto:
Aiutandovi con un coppa pasta fate un primo strato di riso nero, un secondo di gamberi e zucchine e di seguito l'ultimo strato di riso nero.
Infornate impostando il grill qualche minuto ed il gioco è fatto.

zucca ignorante all'agro

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)



-500 grammi di zucca rossa

-1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco

-1/4 di bicchiere di aceto balsamico

-2 cipolle

-1 cucchiaio scarso di zucchero

-sale q.b

-4 cucchiai di olio extra vergine oliva

Sbucciate la zucca ed eliminate i semi, tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
Tagliate le cipolle a fette e metterle in padella con 4 cucchiai di olio fate cuocere per qualche minuto aggiungete i capperi lavati e scolati e la zucca iniziando la cottura girandola su ambo i lati . Aggiungete del sale quanto basta e terminate la cottura per circa 15 o 20 minuti ancora. Versate l’aceto e lo zucchero mescolate e lasciate sfumare a fuoco alto.
Ed ecco che la nostra zucca in agrodolce è pronta....
Riponete le fette di zucca e cipolla nel piatto, e versate su di esse la restante salsa agrodolce ottenuta.
NB:Questo piatto va servito freddo.

ignoranti...polpette di carne ma ottime

Ingredienti per 4 ignoranti:

 -500 grammi di tritato di vitello

- pane raffermo 

-1 uovo 

-parmiggiano grattugiato 

-prezzemolo 

-1 spicchio di aglio 

-sale 

-olio 

Mettere in ammollo il pane raffermo. Quando e' divenuto molle, strizzarlo e sbriciolarlo (solo la mollica) in una terrina a cui aggiungere la carne tritata, l' uovo sbattuto (sia il tuorlo che l'albume), un paio di chiucchiai di parmiggiano, il prezzemolo e l' aglio sminuzzati finemente. Amalgamare energicamente il tutto con le mani. Aggiungere sale. Sempre con le mani formare delle polpette (per la cottura preferibile una forma allungata) da riporre in un piatto. In una padella mettere abbondante olio. Quando e' molto caldo mettere a friggere le polpette girandole di tanto in tanto. Metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire calde.

Insalata ignorante di uova con aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone(ignoranti): 

-6 uova 

-rucola 

-aceto balsamico 

-olio evo

 -sale 

Fate bollire le uova per farle divinire sode. Lavate accuratamente un po' di rucola e tamponatela per togliere via l'acqua. Togliete i gusci d'uovo e tagliate a pezzetti le uova con un coltello (e non con il tagliauovo) riponendele in un piatto da portata. Condite con un un po' di sale ed olio. Adagiatevi sopra le foglie di rucola. Infine mettete dell' aceto balsamico in buona quantita'. Girate per insaporire il tutto. Tenete in frigo almeno mezz'ora. Servite.

Un piatto semplice e veloce da preparare, gustoso e nutriente.

NB: io ho usato l'olio extravergine d'oliva del Vurdoj che rende il gusto più avvolgente 

Tartufini ignoranti cacao e cocco

 INGREDIENTI: 

-200 gr di cioccolato al latte 

-200 gr di biscotti al cacao 

-100 gr di ricotta (o philadelphia) 

-20 gr di burro 

-1 cucchiaio di caffè

-cacao amaro

-cocco grattugiato. 

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato in un pentolino insieme al burro.Tritate i biscotti e varsateli insieme al cioccolato fuso in una scodella capiente. Mescolate e aggiungete la ricotta e un cucchiaio di caffè. Mettete il composto in frigo per 15 minuti. Riprendete il composto e formate delle palline. rotolate poi ciascuna pallina nel cacao amaro o nel cocco grattugiato. Riponete i tartufini in frigo per qualche ora.

torta di mele ignorante

INGREDIENTI:

-350 grammi Farina

-150 grammi zucchero

-3 uova 

-Cannella 

-una bustina di Lievito per dolci 

-3 mele 

-1 limone 

-Zucchero a velo 

-una noce di Burro

Tagliare a fettine le mele, riporre in una scodella e spremere il succo di un limone. Lasciate macerare
Rompere tre uova in una scodella capiente, versate lo zucchero e montate bene il composto con l'aiuto di una frusta.
Ora aggiungete lievito e farina. Mescolate bene evitando la formazione di grumi
Se il composti diventa troppo denso aggiungete un bicchiere di latte
In fine aggiungete un po' di cannella in polvere all'impasto.
Imburrare per bene la teglia, versare sulla base un po' di composto. Riporre uno strato di mele. Aggiungere un'altro po' di impasto e poi un'altro strato di mele.
Versare il resto dell'impasto e dare un' ultima spolverata di cannella.
Riporre in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi.

insalata ignorante d'arance

INGREDIENTI PER 4 (IGNORANTI)

-200 grammi di aringa affumicata 

-2 arance 

-1/2 cipolla rossa di Tropea 

-Olive verdi q.b

-Sale q.b

-Olio extravergine d'oliva (Vurdoj)

-Pepe q.b

Dopo aver pelato a vivo le arance, tagliato a pezzettini l'aringa e la cipolla di tropea, riporre il tutto in un'insalatiera  aggiungere le olive verdi,sale,pepe e olio extravergine ed il gioco è fatto.

Il tutto sarà molto più buono se lasciato a macerare un'oretta prima di portarlo a tavola.