scialatielli a ragù di cinghiale ignorante

INGREDIENTI X 4 IGNORANTI:

-400 grammi di scialatielli
-400 grammi di carne di cinghiale
-1 gambo di sedano
-1 cipolla
-1 carota
-500 millilitri di vino rosso
-chiodi di garofano q.b
-4 foglie d'alloro
-500 millilitri di brodo di carne
-olio extravergine
-sale q.b

Preparazione:
Tagliate a bocconcini piccoli il cinghiale e mettetelo per un giorno intero a marinare in una ciotola con il vino rosso, i chiodi di garofano e l’alloro.

Quando il cinghiale sarà marinato, potete procedere alla preparazione del ragù. Per prima cosa pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con tre cucchiai di olio, dopodiché unite il pomodoro e la carne di cinghiale scolata, salate e mescolate.
Aggiungete poco alla volta il brodo sino a quando sentirete che la carne diventa tenera al tatto.

Nel frattempo fate cuocere gli scialatielli in una pentola con abbondante acqua salata e, quando sono pronti, scolateli e uniteli nella casseruola con il cinghiale.
Regolate di sale e unite il parmigiano, mantecate bene e servite in tavola.

N.B:
Aggiungete ancora del brodo qualora la carne tendesse ad asciugarsi, in modo da consentirle di mantenersi morbida e tenera.
La cottura del cinghiale varia dai 30 ai 60 minuti, a seconda della morbidezza della carne e delle dimensioni dei bocconcini.