POLPETTONE RIPIENO CON CONTORNO ALLEGRO

Ingredienti per 4 persone:


500 g di carne trita (a piacere)

2 uova

Sale e pepe q.b.

Noce Moscata

Prezzemolo

1 mozzarella

Parmigiano Reggiano o Grana Padano q.b

Pan grattato q.b.

Mollica di pane ammorbidita nel latte

Olio Evo Caiati q.b


Per il ripieno:

1 carota lessa

Spinaci lessati (o altra verdura a foglia)

Prosciutto cotto


Per il contorno:

200 g Piselli primavera

300 g Funghi porcini o Champignon

Olio Evo Caiati q.b.

Aglio

Vino bianco Cirò Doc

Sale e pepe q.b

1 Dado vegetale


Procedimento.

Mettere in una scodella la carne trita, uova, sale, pepe e noce moscata ed impastare bene. Aggiungere la mollica di pane ammorbidita nel latte (assicuratevi di averla strizzata bene). Unire parmigiano grattugiato, prezzemolo, prosciutto cotto e mozzarella (tagliata a pezzetti) e terminate di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ora, stendere bene la carne trita fino ad ottenere una forma ovale. Stendete bene sopra con l’aiuto di un cucchiaio gli spinaci (prima fateli scolare bene) e posizionate al centro la carota. Arrotolate con attenzione il polpettone fino a fargli assumere classica forma cilindrica. Per finire ricoprite il polpettone con abbondante pan grattato. Mettere in una padella abbondante Olio Evo Caiati e fate rosolare bene il polpettone.

Contorno.

In una padella con abbondante Olio Evo Caiati fate imbiondire l’aglio (senza l’anima).Dopo qualche minuto aggiungere i piselli, i funghi, sale e pepe. Versate del Vino bianco Cirò Doc e fate evaporare. Ora aggiungete un bicchiere d’acqua e il dado e ultimate la cottura.

Una volta raffreddato tagliate a fettine il polpettone e riponete in una teglia.


Versate infine nella teglia il contorno di funghi e piselli con il loro brodo . Infornate a 180° per 40 minuti.