Friselle lingue di grano con pomodoro e origano

4 friselle 

10 pomodorini maturi

olio extravergine di oliva verde q.b.

sale q.b.

origano q.b.

Preparazione: 10minuti › Pronta in:10minuti

Preparazione

Riempire una ciotolina con dell'acqua fredda. Immergervi le friselle, una per volta, per qualche secondo. Quando cominceranno a crearsi delle bollicine nell'acqua, è il momento di tirarle fuori. Mi raccomando a non ammorbidirle troppo!

Condire ciascuna frisella con un giro di olio extravergine di oliva. Affettare i pomodorini a metà e spremerne un paio su ciascuna frisella. Condire con 1 pizzico di sale e dell'origano. Servire.

Condimento e varianti

Vista la loro semplicità, è importante condire le friselle con i migliori ingredienti. A cominciare da un ottimo olio extravergine di oliva. Questa è la ricetta base tradizionale delle friselle. Potete naturalmente proporle in tutte le varianti che volete, con delle fettine di mozzarella fiordilatte o di bufala, ad esempio, con del provolone o addirittura del prosciutto.

SCACCE ALLA MODICANA (FOCACCE FARCITE)

Le "Scacce" sono un piatto tipico della provincia di Ragusa. La loro caratteristica è la sfoglia molto sottile arrotolata su se stessa e farcita con diversi ingredienti.
Oggi proponiamo la ricetta delle Scacce al prezzemolo e cipolla.

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di farina di semola

1/2 cubetto di lievito di birra

un cucchiaino di sale

1/2 bicchiere di olio Evo Caiati

acqua q.b. ad ottenere un'impasto morbido

Per la farcitura: 

1 mazzetto di prezzemolo (200g circa)

1 cipolla bianca grande

3 acciughe salate

2 cucchiai di parmigiano

2 uova

1/2 bicchiere olio Evo Caiati

1 pizzico di sale

Procedimento

La farcitura: lavate accuratamente il prezzemolo, dopodiché tagliate i gambi piu lunghi. Riponete le foglie su di un tagliere, e tagliatele finemente. Riponete ora il prezzemolo in una ciotola capiente dove poi andrete a  lavorare il resto della farcitura.

Pulite la cipolla. Per evitare l'effetto l'effetto "lacrimone" vi consigliamo di togliere la buccia esterna, dividere la cipolla a metà e metterla a bagno in acqua fredda per una decina di minuti.

Affettate finemente la cipolla ed unitela al prezzemolo.

Ora potete aggiungere 2 uova e l'olio d'oliva e il sale. Una volta amalgamato  bene il tutto potrete aggiungere pepe, parmigiano e acciughe. 

Per la sfoglia: Un una ciotola capiente mettere 500g di farina, olio, sale e lievito e acqua. lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto (vi consigliamo ad un certo punto, per lavorarlo meglio, di trasferire l'impasto su di una superficie piana) 

Lasciate riposare i panetti ottenuti per circa 30 minuti.

Stendete delle strisce di sfoglia sottilissima, ricoprite quindi la sfoglia con il ripieno.
Ripiegate ogni striscia su sè stessa più volte e infine chiudete le estremità con un bordino (deve somigliare ad una piccola treccia).

Sistemate le scacce su una teglia rivestita di carta forno e ungete la loro superficie con olio d'oliva.
Infornate per mezz'ora almeno, a 200°.

Ora le vostre scacce sono pronte per essere gustate!
Buon appetito!