RAVIOLI DI ZUCCA CON SPECK

INGREDIENTI 

Per la pasta 

200 g di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale 

Per il ripieno 

500 g di zucca, 100 g di ricotta, zenzero fresco grattugiato, sale Per il condimento 50 g di speck, salvia, parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Per la pasta fate fontana sulla spianatoia con la farina poi unite le uova e fate un panetto che lascerete riposare per una ventina di minuti.

Per il ripieno eliminate la buccia della zucca e cuocetela in forno, in una leccarda protetta da carta forno, dopo averla   tagliata a dadini piccoli.

Fatela raffreddare poi mescolatela alla ricotta e allo zenzero rendendo il composto omogeneo.

Stendete la pasta sottile con il mattarello o la macchina per la pasta fate i ravioli con il composto appena preparato.

In una padella mettetelo speck tagliato a dadini e la salvia e fate rosolare il tutto rendendo entrambi gli alimenti croccanti.

Versate la pasta scolata al dente e tiratela in padella mescolando il tutto.

Componete i piatti, cospargete di formaggio e ….buon appetito!