Spaghetti con Speck e Zucchine

Questa pasta zucchine e speck è quanto di più semplice e veloce si possa immaginare, una di quelle ricette che ti salva da una giornata terribile....

Ingredienti per due persone

• Pasta con zucchine e speck 
• 200gr. Spaghetti F.lli Mascolo 
• Cipolla rossa 
• Speck alto Adige Premium1 3-4 fettine 
• Zucchine 2 
• 2 cucchiai olio d’oliva extravergine Caiati 
• Sale q.b. 
• Pepe neroq.b. 
• Parmiggiano reggiano Virgilio q.b. 
• Basilico

Procedimento per preparare la pasta zucchine e speck

Cominciate con il pulire la cipolla e affettatela a mezzelune molto sottili. Mettete la cipolla in una padella dai bordi alti ed aggiungete dell’olio d’oliva, per far soffriggere la cipolla.

Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma dolce per un paio di minuti. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete le fettine di speck spezzettate con le mani e fatelo rosolare con la cipolla.

Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele.

Aggiungete le zucchine allo speck, alzate la fiamma e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico e il sale.

Intanto cucinate la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento (ricordate di non buttare mai l’acqua di cottura!) e mantecatela per un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.

Servite la vostra pasta con zucchine e speck con una grattugiata di parmigiano e del pepe nero macinato al momento.