zucca ignorante all'agro

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)



-500 grammi di zucca rossa

-1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco

-1/4 di bicchiere di aceto balsamico

-2 cipolle

-1 cucchiaio scarso di zucchero

-sale q.b

-4 cucchiai di olio extra vergine oliva

Sbucciate la zucca ed eliminate i semi, tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
Tagliate le cipolle a fette e metterle in padella con 4 cucchiai di olio fate cuocere per qualche minuto aggiungete i capperi lavati e scolati e la zucca iniziando la cottura girandola su ambo i lati . Aggiungete del sale quanto basta e terminate la cottura per circa 15 o 20 minuti ancora. Versate l’aceto e lo zucchero mescolate e lasciate sfumare a fuoco alto.
Ed ecco che la nostra zucca in agrodolce è pronta....
Riponete le fette di zucca e cipolla nel piatto, e versate su di esse la restante salsa agrodolce ottenuta.
NB:Questo piatto va servito freddo.

ignoranti...polpette di carne ma ottime

Ingredienti per 4 ignoranti:

 -500 grammi di tritato di vitello

- pane raffermo 

-1 uovo 

-parmiggiano grattugiato 

-prezzemolo 

-1 spicchio di aglio 

-sale 

-olio 

Mettere in ammollo il pane raffermo. Quando e' divenuto molle, strizzarlo e sbriciolarlo (solo la mollica) in una terrina a cui aggiungere la carne tritata, l' uovo sbattuto (sia il tuorlo che l'albume), un paio di chiucchiai di parmiggiano, il prezzemolo e l' aglio sminuzzati finemente. Amalgamare energicamente il tutto con le mani. Aggiungere sale. Sempre con le mani formare delle polpette (per la cottura preferibile una forma allungata) da riporre in un piatto. In una padella mettere abbondante olio. Quando e' molto caldo mettere a friggere le polpette girandole di tanto in tanto. Metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire calde.

Insalata ignorante di uova con aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone(ignoranti): 

-6 uova 

-rucola 

-aceto balsamico 

-olio evo

 -sale 

Fate bollire le uova per farle divinire sode. Lavate accuratamente un po' di rucola e tamponatela per togliere via l'acqua. Togliete i gusci d'uovo e tagliate a pezzetti le uova con un coltello (e non con il tagliauovo) riponendele in un piatto da portata. Condite con un un po' di sale ed olio. Adagiatevi sopra le foglie di rucola. Infine mettete dell' aceto balsamico in buona quantita'. Girate per insaporire il tutto. Tenete in frigo almeno mezz'ora. Servite.

Un piatto semplice e veloce da preparare, gustoso e nutriente.

NB: io ho usato l'olio extravergine d'oliva del Vurdoj che rende il gusto più avvolgente 

Tartufini ignoranti cacao e cocco

 INGREDIENTI: 

-200 gr di cioccolato al latte 

-200 gr di biscotti al cacao 

-100 gr di ricotta (o philadelphia) 

-20 gr di burro 

-1 cucchiaio di caffè

-cacao amaro

-cocco grattugiato. 

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato in un pentolino insieme al burro.Tritate i biscotti e varsateli insieme al cioccolato fuso in una scodella capiente. Mescolate e aggiungete la ricotta e un cucchiaio di caffè. Mettete il composto in frigo per 15 minuti. Riprendete il composto e formate delle palline. rotolate poi ciascuna pallina nel cacao amaro o nel cocco grattugiato. Riponete i tartufini in frigo per qualche ora.

torta di mele ignorante

INGREDIENTI:

-350 grammi Farina

-150 grammi zucchero

-3 uova 

-Cannella 

-una bustina di Lievito per dolci 

-3 mele 

-1 limone 

-Zucchero a velo 

-una noce di Burro

Tagliare a fettine le mele, riporre in una scodella e spremere il succo di un limone. Lasciate macerare
Rompere tre uova in una scodella capiente, versate lo zucchero e montate bene il composto con l'aiuto di una frusta.
Ora aggiungete lievito e farina. Mescolate bene evitando la formazione di grumi
Se il composti diventa troppo denso aggiungete un bicchiere di latte
In fine aggiungete un po' di cannella in polvere all'impasto.
Imburrare per bene la teglia, versare sulla base un po' di composto. Riporre uno strato di mele. Aggiungere un'altro po' di impasto e poi un'altro strato di mele.
Versare il resto dell'impasto e dare un' ultima spolverata di cannella.
Riporre in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi.

insalata ignorante d'arance

INGREDIENTI PER 4 (IGNORANTI)

-200 grammi di aringa affumicata 

-2 arance 

-1/2 cipolla rossa di Tropea 

-Olive verdi q.b

-Sale q.b

-Olio extravergine d'oliva (Vurdoj)

-Pepe q.b

Dopo aver pelato a vivo le arance, tagliato a pezzettini l'aringa e la cipolla di tropea, riporre il tutto in un'insalatiera  aggiungere le olive verdi,sale,pepe e olio extravergine ed il gioco è fatto.

Il tutto sarà molto più buono se lasciato a macerare un'oretta prima di portarlo a tavola.

la pasta rosa

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)

-400 grammi di barbabietola precotta
-100 grammi di pancetta affumicata
-panna da cucina
-cipolla
-olio d'oliva
-vino bianco
-sale qb
-280grammi di pasta

In una padella far soffriggere la cipolla con un filo d'olio aggiungere poi la pancetta e farla cuocere per qualche minuto.Aggiungere un goccio di vino bianco e finire la cottura della pancetta quando sarà croccante.
Nel frattempo, tagliare la barbabietola a pezzettini e frullarla insieme ad un mestolo d'acqua di cottura, nel frullatore ad immersione.
Unire la barbabietola alla pancetta insieme ad un altro mestolo di acqua di cottura,amalgamare il tutto per qualche minuto sul fuoco e una volta aggiunta la panna insieme al sale e pepe il gioco è fatto.
Scolare la pasta al dente e risottare insieme al condimento e se necessario un ulteriore mestolo di acqua di cottura.