FAGOTTINI DI MORTADELLA

INGREDIENTI x 4
8 Fette di mortadell
200 gr di ricotta fresca
16 noci
8 pomodori secchi
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate grossolanamente i pomodori secchi.
In una ciotola amalgamate la ricotta, i pomodori secchi, i gherigli di noci tritati grossolanamente e il sale.
Tagliate le fette di mortadella in 4 spicchi, ponete il composto sulla punta di ogni triangolo e arrotolate formando dei coni.

DOVE TROVARE I PRODOTTI
POMODORI SECCHI https://www.initalyfood.com/index.php?oute=product%2Fproduct&path=303&product_id=531

Spaghetti di gragnano con pomodori secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr di Spaghetti di gragnano
2 cucchiai di Olio EVO
10 pomodori secchi
Uno spicchio di aglio
sale q.b.
basilico
80 gr di Pecorino grattuggiato fresco

PROCEDIMENTO
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo fate soffriggere l'aglio con l'olio ed eliminatelo una volta dorato; aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini grossolani e fate saltare a fiamma bassa per pochi minuti; scolate la pasta al dente e conservate una tazza di acqua di cottura, terminate la cottura della pasta in padella con il condimento risottandola con l'aiuto dell'acqua di cottura della pasta.
Servite con l'aggiunta di alcune foglie di basilico spezzettate a mano e il pecorino

DOVE TROVARE I PRODOTTI:
SPAGHETTI DI GRAGNANO https://www.initalyfood.com/pasta-italiana-semola-di-grano/spaghetti-gragnano-di-alta-qualit%C3%A0-italiani-garofalo
POMODORI SECCHI https://www.initalyfood.com/conserve-con-olio-di-oliva-italiano-sott'olio?product_id=131
OLIO EVO https://www.initalyfood.com/olio-extravergine-di-oliva-italiano?product_id=234
PECORINO SARDO https://www.initalyfood.com/salumi-formaggi/pecorino-stagionato-pastore-sardo

pasta ignorante con broccoli e 'nduja

INGREDIENTI PER 2 (IGNORANTI)

-mezzo broccolo lessato
-olive nere
-cipolla rossa di tropea
-una noce di 'nduja di spilinga
-180 grammi di pasta di gragnano
-olio extravergine d'oliva

PER IL CONDIMENTO:
Una volta soffritta la cipolla e le olive aggiungere l' nduja e farla sciogliere.A questo punto far saltare il mezzo broccolo precedentemente lessato,aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar insaporire il tutto.

Una volta cotta la pasta, farla saltare per un paio di minuti insieme al condimento e servire....Semplice ed efficace.

Nb: a piacere è possibile aggiungere del parmigiano o del pecorino.

tonno ignorante con pistacchio di bronte

INGREDIENTI X 2 (IGNORANTI)

-2 fette di tonno fresco
-granella di pistacchi di bronte
-olio d'oliva extravergine

Spennellate il filetto di tonno con dell'olio d'oliva (io ho usato quello del Vurdoj) leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi.
Scaldate un filo d'olio in padella, e fate cuocere il tonno un paio di minuti per lato.
Disponete sul piatto e il gioco è fatto.

paccheri ignoranti tonno e kiwi

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI):
- 500 grammi. di tonno fresco.
- 3 kiwi non troppo maturi
- peperoncino
- aglio
- 5/6 foglie di basilico
- 400 gr. paccheri

Scaldare in padella l’olio, fate soffriggere appena un trito finissimo di aglio e peperoncino.
Aggiungere i D-kiwi a cubetti, salare-pepare e lasciar cuocere fino a che non i kiwi non saranno teneri e saporiti.
Aggiungere il tonno a cubetti e il basilico spezzettato a mano.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Scolare i paccheri, e saltate il tutto in padella.

arrosto di vitello ignorante

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)




-1 chilo di vitello per arrosto (il pezzo che preferite)
-250 millilitri. di brodo vegetale o di carne
-1/2 bicchiere di vino bianco
-q.b. di olio
-q.b. di sale
-q.b. di pepe
-q.b. di rosmarino
-q.b. di salvia

Preparate il vostro pezzo di carne legandolo con uno spago o avvolgendolo nella rete (potete farvelo preparare dal vostro macellaio). Massaggiatelo con sale e pepe da tutti i lati.
Fate rosolare da ogni parte il pezzo di vitello in un tegame con dell'olio per una decina di minuti.Bloccate nella rete o nello spago i rametti di salvia e rosmarino e ponete l'arrosto di vitello in un tegame con tre cucchiai di olio, il vino ed il brodo.
Cuocete l'arrosto di vitello in forno per circa 50' a 175°. Se utilizzerete un termometro (cosa che vi consiglio) la temperatura dovrà arrivare a circa 62°.
Una volta cotto avvolgete il vostro arrosto di vitello nella carta stagnola e fatelo raffreddare. Quindi togliete la carta, la rete o lo spago e affettatelo. Vi consiglio di fare addensare sul fuoco il liquido rimasto nella teglia con un paio di cucchiai di farina e di nappare le fette di arrosto di vitello con la salsina ottenuta.

scialatielli a ragù di cinghiale ignorante

INGREDIENTI X 4 IGNORANTI:

-400 grammi di scialatielli
-400 grammi di carne di cinghiale
-1 gambo di sedano
-1 cipolla
-1 carota
-500 millilitri di vino rosso
-chiodi di garofano q.b
-4 foglie d'alloro
-500 millilitri di brodo di carne
-olio extravergine
-sale q.b

Preparazione:
Tagliate a bocconcini piccoli il cinghiale e mettetelo per un giorno intero a marinare in una ciotola con il vino rosso, i chiodi di garofano e l’alloro.

Quando il cinghiale sarà marinato, potete procedere alla preparazione del ragù. Per prima cosa pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con tre cucchiai di olio, dopodiché unite il pomodoro e la carne di cinghiale scolata, salate e mescolate.
Aggiungete poco alla volta il brodo sino a quando sentirete che la carne diventa tenera al tatto.

Nel frattempo fate cuocere gli scialatielli in una pentola con abbondante acqua salata e, quando sono pronti, scolateli e uniteli nella casseruola con il cinghiale.
Regolate di sale e unite il parmigiano, mantecate bene e servite in tavola.

N.B:
Aggiungete ancora del brodo qualora la carne tendesse ad asciugarsi, in modo da consentirle di mantenersi morbida e tenera.
La cottura del cinghiale varia dai 30 ai 60 minuti, a seconda della morbidezza della carne e delle dimensioni dei bocconcini.