pasta ignorante con broccoli e 'nduja

INGREDIENTI PER 2 (IGNORANTI)

-mezzo broccolo lessato
-olive nere
-cipolla rossa di tropea
-una noce di 'nduja di spilinga
-180 grammi di pasta di gragnano
-olio extravergine d'oliva

PER IL CONDIMENTO:
Una volta soffritta la cipolla e le olive aggiungere l' nduja e farla sciogliere.A questo punto far saltare il mezzo broccolo precedentemente lessato,aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar insaporire il tutto.

Una volta cotta la pasta, farla saltare per un paio di minuti insieme al condimento e servire....Semplice ed efficace.

Nb: a piacere è possibile aggiungere del parmigiano o del pecorino.

tonno ignorante con pistacchio di bronte

INGREDIENTI X 2 (IGNORANTI)

-2 fette di tonno fresco
-granella di pistacchi di bronte
-olio d'oliva extravergine

Spennellate il filetto di tonno con dell'olio d'oliva (io ho usato quello del Vurdoj) leggermente sbattuto, impanatelo nel trito di pistacchi.
Scaldate un filo d'olio in padella, e fate cuocere il tonno un paio di minuti per lato.
Disponete sul piatto e il gioco è fatto.

paccheri ignoranti tonno e kiwi

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI):
- 500 grammi. di tonno fresco.
- 3 kiwi non troppo maturi
- peperoncino
- aglio
- 5/6 foglie di basilico
- 400 gr. paccheri

Scaldare in padella l’olio, fate soffriggere appena un trito finissimo di aglio e peperoncino.
Aggiungere i D-kiwi a cubetti, salare-pepare e lasciar cuocere fino a che non i kiwi non saranno teneri e saporiti.
Aggiungere il tonno a cubetti e il basilico spezzettato a mano.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Scolare i paccheri, e saltate il tutto in padella.

arrosto di vitello ignorante

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)




-1 chilo di vitello per arrosto (il pezzo che preferite)
-250 millilitri. di brodo vegetale o di carne
-1/2 bicchiere di vino bianco
-q.b. di olio
-q.b. di sale
-q.b. di pepe
-q.b. di rosmarino
-q.b. di salvia

Preparate il vostro pezzo di carne legandolo con uno spago o avvolgendolo nella rete (potete farvelo preparare dal vostro macellaio). Massaggiatelo con sale e pepe da tutti i lati.
Fate rosolare da ogni parte il pezzo di vitello in un tegame con dell'olio per una decina di minuti.Bloccate nella rete o nello spago i rametti di salvia e rosmarino e ponete l'arrosto di vitello in un tegame con tre cucchiai di olio, il vino ed il brodo.
Cuocete l'arrosto di vitello in forno per circa 50' a 175°. Se utilizzerete un termometro (cosa che vi consiglio) la temperatura dovrà arrivare a circa 62°.
Una volta cotto avvolgete il vostro arrosto di vitello nella carta stagnola e fatelo raffreddare. Quindi togliete la carta, la rete o lo spago e affettatelo. Vi consiglio di fare addensare sul fuoco il liquido rimasto nella teglia con un paio di cucchiai di farina e di nappare le fette di arrosto di vitello con la salsina ottenuta.

scialatielli a ragù di cinghiale ignorante

INGREDIENTI X 4 IGNORANTI:

-400 grammi di scialatielli
-400 grammi di carne di cinghiale
-1 gambo di sedano
-1 cipolla
-1 carota
-500 millilitri di vino rosso
-chiodi di garofano q.b
-4 foglie d'alloro
-500 millilitri di brodo di carne
-olio extravergine
-sale q.b

Preparazione:
Tagliate a bocconcini piccoli il cinghiale e mettetelo per un giorno intero a marinare in una ciotola con il vino rosso, i chiodi di garofano e l’alloro.

Quando il cinghiale sarà marinato, potete procedere alla preparazione del ragù. Per prima cosa pulite e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con tre cucchiai di olio, dopodiché unite il pomodoro e la carne di cinghiale scolata, salate e mescolate.
Aggiungete poco alla volta il brodo sino a quando sentirete che la carne diventa tenera al tatto.

Nel frattempo fate cuocere gli scialatielli in una pentola con abbondante acqua salata e, quando sono pronti, scolateli e uniteli nella casseruola con il cinghiale.
Regolate di sale e unite il parmigiano, mantecate bene e servite in tavola.

N.B:
Aggiungete ancora del brodo qualora la carne tendesse ad asciugarsi, in modo da consentirle di mantenersi morbida e tenera.
La cottura del cinghiale varia dai 30 ai 60 minuti, a seconda della morbidezza della carne e delle dimensioni dei bocconcini.

tortino ignorante di riso nero zucchine e gamberi

INGREDIENTI PER UNA CENA ROMANTICA TRA IGNORANTI:

-150 grammi di gamberi (io ho preso quelli congelati che hanno cmq fatto la loro p...figura)
-1 zucchina grande
-120 grammi di riso venere
-panna da cucinah
-curry
-sale q.b
-olio extravergine d'oliva
-porro

Per il riso:

Per prima cosa portate a bollore acqua salata e aggiungetevi il riso venere che dovrà cuocere per circa 40 minuti).
Per il condimento:
 Ho sbollentato per qualche minuto i gamberi nell'acqua salata che avevo portato precedentemente a bollore.(fatto questo scolateli e metteteli da parte).
In una padella aggiungete un filo d'olio extra vergine ed il porro, una volta imbiondito tuffatevi le zucchine e fate cuocerle.(se necessario aggiungete dell'acqua per la cottura).
Qualche minuto prima di ultimare la cottura delle zucchine i gamberi, la panna e il curry e amalgamate il tutto. (potete sostituire la panna con il latte di cocco).

Assemblare il piatto:
Aiutandovi con un coppa pasta fate un primo strato di riso nero, un secondo di gamberi e zucchine e di seguito l'ultimo strato di riso nero.
Infornate impostando il grill qualche minuto ed il gioco è fatto.

zucca ignorante all'agro

INGREDIENTI X 4 (IGNORANTI)



-500 grammi di zucca rossa

-1/4 di bicchiere di aceto di vino bianco

-1/4 di bicchiere di aceto balsamico

-2 cipolle

-1 cucchiaio scarso di zucchero

-sale q.b

-4 cucchiai di olio extra vergine oliva

Sbucciate la zucca ed eliminate i semi, tagliatela a fette spesse circa un centimetro.
Tagliate le cipolle a fette e metterle in padella con 4 cucchiai di olio fate cuocere per qualche minuto aggiungete i capperi lavati e scolati e la zucca iniziando la cottura girandola su ambo i lati . Aggiungete del sale quanto basta e terminate la cottura per circa 15 o 20 minuti ancora. Versate l’aceto e lo zucchero mescolate e lasciate sfumare a fuoco alto.
Ed ecco che la nostra zucca in agrodolce è pronta....
Riponete le fette di zucca e cipolla nel piatto, e versate su di esse la restante salsa agrodolce ottenuta.
NB:Questo piatto va servito freddo.