10 modi per preparare una bruschetta

Vuoi provare qualcosa di diverso dalla classica al pomodoro? Sperimenta con altre verdure e altri ingredienti.

Bruschette alla pancetta

Ingredienti

8 fettine di pane di segale
8 fette di pancetta affumicata
4 foglie di salvia
un cucchiaino di aghi di rosmarino
un mazzetto di maggiorana
mezzo cucchiaino di semi di cumino e di timo in polvere
2 spicchi di aglio
2 pomodori perini
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

OLIO RACCOMANDATO DA INITALYFOOD: OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA VURDOJ

"La "pennulara" o nostrana di Caccuri è la cultivar presente, da cui deriva un olio extravergine dalle proprietà salutistiche e nutrizionali rilevanti. Questo meraviglioso olio della Calabria viene raccolto da uliveti a coltivazione biologica per lo più secolari, su di essi si operano operazioni volte a rendere la produzione sempre interessante. Un'olio calabrese così buono e nutriente da essere un'eccellenza nel panorama enogastronomico italiano."

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Lavate e tritate grossolanamente salvia, rosmarino e maggiorana. In una fondina lasciate marinare le fette di pancetta con il trito di erbe e uno spicchio di aglio a fettine e l'olio, rigiratele di tanto in tanto.

Tostate in forno le fette di pane, mettete sopra ognuna una fetta di pancetta, qualche fettina di pomodoro e di aglio e irrorate con un cucchiaino di marinata. Salate il pomodoro e cospargete di cumino e timo, quindi, servite subito in tavola. 

Bruschetta ai gamberetti

Ingredienti

150 g di pane casereccio
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 grande peperone giallo
150 g di gamberetti
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

OLIO RACCOMANDATO DA INITALYFOOD: OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA TALENTE CASSIANO

Dalla produzione toscana di olio extravergine di oliva deriva una delle meraviglie della nostra terra. Prodotto dall'azienda agricola Talente Cassiano l'olio extravergine di oliva  rappresenta un'eccellenza protetta, un rigoroso prodotto 100% made in Italy riconosciuto in tutto il mondo per la sua indiscutibile qualità e fragranza.

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Sbucciate il peperone usando il pelapatate oppure un coltello ben affilato. Apritelo a metà, pulitelo dei semi e delle coste bianche e tagliatelo a dadini piccolissimi. Fateli cuocere, a fuoco medio, in una padella antiaderente, per 15 minuti, con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Mettete, nel frattempo, a scaldare il concentrato di pomodoro in un altro tegame insieme a 1 cucchiaio di olio extravergine, per circa 2-3 minuti, quindi amalgamate la salsa.

Sgusciate i gamberetti, puliteli del filamento scuro e fateli saltare nell'olio rimasto insieme agli aghi di rosmarino, che avrete lavato e tritato nel mixer. Spegnete e aggiungete un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe nero.

Tagliate il pane a fette spesse 1,5 cm e fatele abbrustolire in forno caldo a 200°. Quando saranno ben dorate, sfornate, sfregatele con gli spicchi di aglio e spalmatele con la salsa di pomodoro e olio.

Distribuite sulla bruschetta anche i dadini di peperone saltati, i gamberetti e servite subito, ancora caldi. 

Bruschetta alla bresaola

 

Ingredienti

4 fette di pane integrale
50 g di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia light
1 cuore di sedano bianco con le foglie
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
50 g di bresaola a fette
salsa Worcestershire
olio extravergine di oliva
sale
pepe  

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Mettete le foglie di sedano, prezzemolo e maggiorana nel mixer con il  formaggio, 3-4 gocce di salsa Worcestershire, sale, pepe e 1 cucchiaio  d'olio; poi frullate fino a ottenere una crema omogenea. Disponete le  fette di pane sotto il grill del forno già caldo e tostatele 1-2 minuti per ciascun lato.
Pulite e tagliate in diagonale le coste di sedano, ricavando dei  tocchetti di circa 1-2 cm. Riducete le fettine di bresaola a  striscioline, utilizzando le forbici o un coltello ben affilato.
Spalmate in modo uniforme uno strato di formaggio sulle fettine di  pane. Distribuite sulla crema il sedano e la bresaola, poi irrorate con  un filo di olio e spolverizzate con pepe nero.

Bruschetta mediterranea

Ingredienti

1 fetta grande di pane pugliese
1 cespo di scarola
30 g di olive nere snocciolate
1 acciuga sotto sale
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di pinoli tostati
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
10 g di uvetta
sale e aceto

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Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida.  Sciacqua l'acciuga sotto acqua fredda corrente, e privala della lisca,  in modo da ottenere 2 filetti. Lasciale a bagno per qualche minuto in  acqua e aceto, asciugale e tagliale a pezzetti. Sciacqua i capperi sotto  acqua fredda corrente per dissalarli e asciugali.
Pulisci la scarola,  lavala e tagliuzzala. Fai rosolare in padella i capperi, l'uvetta sgocciolata e strizzata e le olive a pezzetti, con un filo di olio.  Aggiungi la scarola e cuoci per circa 10 minuti, poi unisci l'acciuga.  
Spennella la bruschetta con poco olio e mettila in forno o sotto il  grill, finché sarà dorata, quindi strofinala con l'aglio spellato.
Distribuisci il condimento a base di scarola sul pane, irrora con il fondo di cottura, aggiungi i pinoli tostati, regola di sale, se necessario, e servi.

 

Bruschetta ai peperoni

Ingredienti

pane casereccio qb
peperoni qb
sale
olio
aglio
origano

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Taglia il pane a fette, fallo abbrustolire, strofinalo con l'aglio.
In una ciotola condisci il peperone tagliato a listarelle con sale e olio e origano.
Metti il composto sulle bruschette e servile.

Bruschetta aromatica

Ingredienti

1 spicchio di aglio
qb olio di oliva extravergine
4 fette di pane casereccio
qb pepe
qb sale
qb verdure grigliate

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Tostate su una piastra o una bistecchiera molto calda 4 grandi fette di  pane casereccio. Lasciatele intiepidire e strofinatele con 1 spicchio  d'aglio spellato.
Coprite le fette di pane con verdure grigliate miste  (melanzane, peperoni e zucchine), condite con un filo d'olio  extravergine, sale, pepe o peperoncino.

Bruschetta pizzata

Ingredienti

4 fette di pane casereccio
4 pomodori ramati
200 g di mozzarella
1 cucchiaio di capperini sotto sale
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe o 1/2 peperoncino fresco

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Lava i pomodori, tagliali a metà ed elimina i semi. Riducili a dadini di 1 cm di lato e lasciali sgocciolare nello scolapasta per qualche minuto, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Trasferiscili in una ciotola, irrorali con 2-3 cucchiai di olio extravergine e regolali di sale e pepe o, se ti piace, con peperoncino fresco tagliato, nel senso della lunghezza, privato dei semi e tritato.

Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare su carta da cucina. Fodera la placca con un foglio di carta da forno e tosta le fette di pane 1 minuto per parte, in modo che si dorino leggermente. Strofina un lato delle fette di pane con lo spicchio d'aglio spellato. Sciacqua i capperini sotto acqua fredda corrente e lasciali in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte.

Distribuisci i pomodori preparati sulle fette di pane, aiutandoti con un cucchiaio. Suddividi la mozzarella a dadini sui pomodori e unisci i capperini sgocciolati e strizzati. Rimetti le bruschette sulla placca foderata da carta da forno e cuocile sotto il grill del forno, a 15-20 cm di distanza, per 2-3 minuti, finché la mozzarella inizierà a fondere. Spolverizza le bruschette con foglie di basilico spezzettate o, a piacere, con origano secco e servi subito.

Bruschetta rustica

Ingredienti

4 fette di pane pugliese o casereccio
80 g di pecorino fresco
10 foglie di rucola
2 pomodori maturi, ma sodi
aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

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Dividete le fette di pane a metà (se usate quello pugliese), poi fatele abrustolire su una piastra ben calda oppure tostatele in forno sotto il grill. Sbucciate uno spicchio d'aglio, quindi sfregatelo sulle fette di pane calde. Irroratele solo da una parte con l'olio, dopodiché trasferitele in una pirofila, che avrete prima scaldato.

Distribuite sul pane il pecorino grattugiato grossolanamente. Passate la pirofila in forno già caldo a 250° il tempo necessario per scaldare il formaggio, senza che si fonda (occorreranno circa 2 minuti).

Nel frattempo lavate la rucola, sgrondatela e asciugatela (meglio utilizzare la centrifuga per insalata). Distribuite sui crostoni i pomodori lavati e ridotti a filetti. Decorate con qualche foglia di rucola tagliata a listarelle, regolate di sale, insaporite con un'abbondante macinata di pepe e servite.

Bruschetta con cipolla e salmone

Ingredienti

3 fichi verdi maturi
8 fette di pane casereccio
8 fettine di salmone affumicato  
una cipolla piccola
qualche stelo di erba cipollina
3 cucchiai di olio
pepe bianco  

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Tagliate la cipolla ad anelli sottili e mettetela a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Pulite accuratamente i fichi e affettateli senza sbucciarli.

Ungete leggermente di olio le fette di pane, mettetele sulla placca coperta con carta d'alluminio e fatele tostare sotto il grill del forno.

Togliete il pane dal forno, distribuitevi sopra le fette di salmone, gli anelli di cipolla ben asciugati e le fettine di fico.

Cospargete con un po' di erba cipollina tagliuzzata, spolverizzate con abbondante pepe bianco macinato al momento e servite.

Bruschetta alla salsiccia

Ingredienti

300 g di pane casereccio
2 spicchi di aglio
300 g di salsiccia
80 g di passata di pomodoro
1 peperone giallo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa
sale
pepe

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Lavate e pulite il peperone privandolo delle coste bianche interne e dei semi, poi tritatelo insieme alla cipolla. Fate appassire entrambi con l'olio, unite la passata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivace, fino a ottenere una salsa densa; salate e pepate.

Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Quando sarà dorata, aggiungetela alla salsa e fate insaporire. Affettate il pane, fatelo abbrustolire e sfregatelo con l'aglio. Spalmate con la crema alla salsiccia e servite. 

fonte: donnamoderna.com

 

 

 

 

 

Scaloppine rosa al mascarpone

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di fettine dimanzo per scaloppine
• 200 gr di mascarpone
• 100 gr di passata di pomodoro
• 20 gr di burro
• vino rosso
• sale
• olio
• farina

Come fare le scaloppine rosa al mascarpone

Battete le fettine di carne su un tagliere, passatele nella farina e mettetele su un piatto, faste sciogliere una noce di burro ed un filo d’olio in padella, aggiungete le fettine di carne e fatele rosolare da entrambe i lati.
Sfumate con un pò di vino, poi una volta cotte, sollevatele e tenetele in caldo. Nel fondo di cottura aggiungete il mascarpone, la passata di pomodoro, sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiungete la carne, fate insaporire per un minuto, rigirando le fettine nel condimento, quindi servite le scaloppine rosa al mascarpone.
 

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min

Pennette o tortiglioni in salsa rosa

Questo è stato il primo piatto che ho cucinato nella mia vita e che mi accompagna ancora adesso dopo più di 20 anni ed al quale sono molto legato...mi riporta a dolci ricordi ancora vivi in me.

Variante con tortiglioni

Ricettina semplice, semplice, ma vi assicuro buonissima, anche perchè il sughetto diventa cremoso e leggero.

Ingredienti:

• 250 g. di tortiglioni "Pisani e pasta"
• 100 g. di panna
• 250 g. di passata di pomodoro
• 1 peperoncino
• 1/2 cipolla
• basilico
• olio extravergine di oliva Vurdoj
• sale

Sbucciate e lavate la cipolla. Tritatela e fatela appassire in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Unite la passata di pomodoro ed il peperoncino sbriciolato e fate cuocere per 15 minuti.

Unite la panna, salate, lasciate sul fuoco per altri 2 minuti, poi spegnete e tenete in caldo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato e cospargete di basilico sminuzzato. Servite subito.

Fatevi fare compagnia da un bel Cirò rosato Librandi

LA LEGGENDA DELLA PASTIERA NAPOLETANA

Ancora più leggendaria e mitologica la storia della sirena Partenope che  incantata dalla bellezza del golfo, disteso tra Posillipo ed il Vesuvio, avesse fissato lì la sua dimora. Ogni primavera la bella sirena emergeva dalle acque per salutare le genti felici che popolavano il golfo, allietandole con canti d'amore e di gioia.
Una volta la sua voce fu così melodiosa e soave che tutti gli abitanti ne rimasero affascinati e rapiti: accorsero verso il mare commossi dalla dolcezza del canto e delle parole d'amore che la sirena aveva loro dedicato. Per ringraziarla di un così grande diletto, decisero di offrirle quanto di più prezioso avessero.
Sette fra le più belle fanciulle dei villaggi furono incaricate di consegnare i doni alla bella Partenope: la farina, forza e ricchezza della campagna; la ricotta, omaggio di pastori e pecorelle; le uova, simbolo della vita che sempre si rinnova; il grano tenero, bollito nel latte, a prova dei due regni della natura; l'acqua di fiori d'arancio, perché anche i profumi della terra solevano rendere omaggio; le spezie, in rappresentanza dei popoli più lontani del mondo; infine lo zucchero, per esprimere l'ineffabile dolcezza profusa dal canto di Partenope in cielo, in terra, ed in tutto l'universo.
La sirena, felice per tanti doni, si inabissò per fare ritorno alla sua dimora cristallina e depose le offerte preziose ai piedi degli dei. Questi, inebriati anche essi dal soavissimo canto, riunirono e mescolarono con arti divine tutti gli ingredienti, trasformandoli nella prima Pastiera che superava in dolcezza il canto della stessa sirena.

STORIA DELLA PASTIERA NAPOLETANA
Si racconta che Maria Teresa D'Austria, consorte del re Ferdinando II° di Borbone, soprannominata dai soldati "la Regina che non sorride mai", cedendo alle insistenze del marito buontempone, famoso per la sua ghiottoneria, accondiscese ad assaggiare una fetta di Pastiera e non poté far a meno di sorridere, compiaciuta alla bonaria canzonatura del Re che sottolineava la sua evidente soddisfazione, nel gustare la specialità napoletana. Pare che a questo punto il Re esclamasse: "Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera, ora dovrò aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo".

STORIA DELLA PASTIERA NAPOLETANA IN RIMA
''A Napule regnava Ferdinando
Ca passava e' jurnate zompettiando;
Mentr' invece a' mugliera, 'Onna Teresa,
Steva sempe arraggiata. A' faccia appesa
O' musso luongo, nun redeva maje,
Comm'avess passate tanta guaje.
Nù bellu juorno Amelia, a' cammeriera
Le dicette: "Maestà, chest'è a' Pastiera.
Piace e' femmene, all'uommene e e'creature:
Uova, ricotta, grano, e acqua re ciure,
'Mpastata insieme o' zucchero e a' farina
A può purtà nnanz o'Rre: e pur' a Rigina".
Maria Teresa facett a' faccia brutta:
Mastecanno, riceva: "E' o'Paraviso!"
E le scappava pure o' pizz'a riso.
Allora o' Rre dicette: "E che marina!
Pe fa ridere a tte, ce vò a Pastiera?
Moglie mia, vien'accà, damme n'abbraccio!
Chistu dolce te piace? E mò c'o saccio
Ordino al cuoco che, a partir d'adesso,
Stà Pastiera la faccia un pò più spesso.
Nun solo a Pasca, che altrimenti è un danno;
pe te fà ridere adda passà n'at' anno!"

Aperitivo o spuntino di mezzanotte...

Questa sera all'aperitivo e/o stanotte durante la partita Italia-Inghilterra, in compagnia con i nostri prodotti da forno italiani sposati con i nostri sott'oli ed accompagnati dalle nostre bollicine

FOCACCIA AL ROSMARINO

 

Tutto il gusto e i colori della tipicità contadina, dal carattere deciso e sapore intenso.

Ricetta tradizionale marchigiana a base di olio extra vergine di oliva.

Niente burro e margarine, assenza di conservanti artificiali e coloranti aggiunti, e la presenza di aromi rigorosamente naturali.

Lo stesso sapore e gli stessi ingredienti che da sempre contraddistinguono i Rustici Made in Marche, unici nel loro genere perché fatti semplicemente con farina di grano tenero ed olio extra vergine di oliva Italiano, l’oro verde della buona tavola italiana. 

Da gustare leggermente scaldata

TARALLI CLASSICI

Taralli biologici classici all'olio extravergine di oliva cotti al forno secondo l'antica tradizione pugliese. L'azienda Naturpuglia propone gli antichi sapori della cucina italiana producendo taralli sani e genuini.

PANBRUSCHETTE

Il panbruschetta è realizzato con materie prime selezionate e aggiunta di spezie. Un prodotto da forno sano e genuino completamente privo di conservanti. Le Panbruschette classiche sono un prodotto tipico pugliese realizzato con metodi artigianali.

PROSECCO DOC EXTRA DRY

Dai grappoli coltivati sulle colline trevigiane viene ottenuto il vino base sottoposto alla presa di spuma. L’utilizzo di lieviti selezionati,  i tempi lenti per la rifermentazione (tre settimane) condotta a temperatura controllata (15°-18°C), la prolungata sosta sui lieviti (circa un mese) e l’imbottigliamento isobarico consentono di ottenere e garantire nel tempo freschezza e fragranza di profumi e sapori.

FUSILLI SCAMPI & VODKA “Roberto Cavalli” (per 2 persone)

FUSILLI SCAMPI & VODKA “Roberto Cavalli” (per 2 persone)

Quando i sapori Campani e Calabresi si fondono in un unico abbraccio “fashion”.

I fusilli scampi e vodka sono un primo piatto di pesce raffinato e molto gustoso, dal sapore molto delicato. 
La vodka dona al piatto un profumo e un retrogusto fragrante che viene accompagnato dalla panna che dona a questo piatto un sapore vellutato e cremoso. A tal proposito, abbiamo sperimentato questo piatto con la Vodka Cavalli che presenta un carattere esclusivo e un fascino sofisticato, simile alla bellezza delle donne, che emerge spesso dall′incontro tra il buio e la luce.... e che soltanto la purezza possiede. Una silhouette seducente e accattivante che si inspira al coraggio di chi ama sedurre con il sapore della vita.

"Una vodka fashion, perchè il nero è fashion...Misteriosa e sexy... Come le donne che amo." (Roberto Cavalli)

Ingredienti

Scampi 6

Aglio 1 spicchio

Panna fresca 150 ml

Vodka Roberto Cavalli 1 bicchierino

Olio di oliva  “Peranzana 2 cucchiai

Pepe bianco macinato una spolverata

Prezzemolo 1 ciuffo

Fusilli “Pisani e Pasta”  200 gr

Sale q.b.

Scalogno 1

Pomodori concentrato 1 cucchiaio abbondante

Per il fumetto

Fiano di Avellino “Feudi San Gregorio” bianco un bicchiere

Olio di oliva  “Peranzana” 2 cucchiai

Scampi le carcasse di 4

Carote una

Sedano una costa

Cipolle una

Preparazione

Pulite 8 degli scampi necessari, mentre gli altri 4 teneteli da parte perché vi serviranno per guarnire il piatto) e con gli scarti preparate un fumetto molto saporito da utilizzare per il condimento: mettete i carapaci in un tegame capiente e fateli rosolare con l’olio, poi unite mezza carota, un gambo di sedano e mezza cipolla tritate, fate rosolare qualche minuto e poi sfumate con il vino; aggiungete 1/2 litro di acqua calda, salate e lasciate ridurre fino ad ottenere 150 ml di liquido. Passate il tutto al colino. Tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli appassire nell’olio (1), quindi aggiungete gli scampi puliti (2), fateli dorare un paio di minuti (3)

e poi sfumate con la vodka Cavalli (4). Quando il tutto sarà evaporato, salate e pepate. In una padella piuttosto capiente versate il fumetto (5) e il concentrto di pomodoro (6)

 versate la panna (7) e fate amalgamare il tutto, e lasciate ridurre e addensare. Unite il composto di scampi a quello di panna (8), aggiustate di sale, unite il prezzemolo tritato (9) e spegnete il fuoco.

Fate lessare i fusilli in abbondante acqua salata (10) e nel frattempo ripassate in padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro gli scampi che avete lasciato da parte e quando saranno al dente scolatele e saltatele per qualche istante in padella con il condimento. Servite immediatamente.